Rennet
E’ un caglio naturale di vitello, tipico e genuino.
Viene estratto da caglioli di vitello da latte di alta qualità e poi ripetutamente filtrato per rispettare elevati standard di purezza.
La sua composizione enzimatica equilibrata nel contenuto in chimosina all’80% e pepsina al 20%, e la presenza di altri componenti naturali lo rende idoneo per la produzione di tutti i formaggi, esaltandone le qualità organolettiche.